Korv och leverpastej ökar cancerrisken

Processat kött, som korv eller lever- pastej, ökar risken för cancer i buk- spottkörteln, visar en svensk över- siktsartikel publicerad i British Journal of Cancer. Ju mer man äter desto mer ökar risken. I studien ökade risken med nästan 20 procent för varje 50 gram proces- sat kött en person äter per dag. Det motsvarar ungefär en varmkorv. Den som äter fem varmkorvar per dag fördubblar risken att drabbas. Det är de ämnen, t.ex nitriter, som tillsätts för att öka hållbarheten som ökar risken för cancer.